(肉牛养殖技术教程图解)

　　一、为什么选择酒糟养牛？

　　养牛用酒糟作饲料，牛肉鲜嫩不膻，每头牛还可以节省100元左右的饲料费用。而酒糟是酿酒后的下脚料，用来喂牛正好是废物利用，养牛户和酿酒户互利双赢。

　　二、酒糟养牛技术介绍

　　1 酒糟的特点

　　1.1 原料不同

　　养牛场配套的酿酒厂所用的粮食以玉米为主，高粱为辅，辅料除少量稻壳 15% 外以粉碎的玉米秸秆 75% 为主，加谷糠、麦秸、稻草各 10% 等。克服了稻壳木质素多，不易消化的缺点。玉米秸秆做附料，柔软、色黄、清香、味酸、适口性好，牛特别爱吃，消化率，利用率大大提高。

　　1.2 发酵期长

　　一般在七天以上发酵，使酵母菌充分发挥作用。不加糖化酶。

　　1.3 保质期长

　　新鲜的酒糟出锅后趁热立即贮存放在池窖中，踩实，密封，长期保存鲜酒糟的味道及营养。喂牛时晾开，降温后即可喂牛。有的可贮存两年多不变质。

　　1.4 成本低

　　利用当地农作物秸秆做辅料，花钱少，投资小，变废为宝，提高了农作物秸秆的利用率 。

　　2 酒糟的成分

　　表 1 红星二锅头酒厂酒糟营养成分

　　干 物 质绝干物中含量代谢能（ m/kg ）粗蛋白质（ % ）可消化蛋白质（ g/kg ）粗纤维（ % ）钙（ % ）磷（ % ）高粱酒糟21.413.122.4169110.330.21

　　数据来源： 山西农大化验室

　　表 2 某肉牛场酒糟营养成分

　　干 物 质绝干物中含量代谢能（ m/kg ）粗蛋白质（ % ）可消化蛋白质（ g/kg ）粗纤维（ % ）钙（ % ）磷（ % ）玉米酒糟22.313.826.21799.60.360.24

　　数据来源： 山西农大化验室

　　2.1 取 10 个小酒厂（全部是玉米酒糟）酒糟样品各 1 份，混合后分析的综合结果如下：

　　按绝干物质计算：粗蛋白质达 25.8% ；无氮浸出物 39% ；粗灰分 11% ；粗脂肪 4.8% ；纤维素 14% ；钙 0.55% ；磷 0.42% ；

　　2.2 辅料以稻壳为主（ 60% ）的酒糟，价格为每千克 0.08 元。以玉米秸，麦秸为辅料的酒糟每千克为 0.18 ～ 0.22 元。凡是牛场自办的酿酒厂原料以玉米为主，辅料以玉米秸，麦秸为主。原酒（ 60 °以上）每千克 2.6 ～ 3 元，基本不挣钱。用自产的酒糟喂了牛，按每头每天 15kg 鲜酒糟计算，需要 3 元钱的酒糟，挣了酒糟喂牛的利润。

　　3 酒糟合理利用

　　3.1 把酒糟烘干、粉碎，添加其他营养成分制成酒糟粉料喂牛，便于保存、外销、运输，也好消化，但加工成本高，群众不接受，至今推广不开。

　　3.2 喂鲜酒糟有芳香味，适口性，营养成分都好，牛爱吃。酒糟多的时候贮存在水泥窖中，踩实，密封，长期保存利用。

　　3.3 用秸秆 + 酒糟 + 饲料育肥牛与秸秆 + 饲料育肥牛效果比较 如表 3 ：

　　表 3 秸秆 + 酒糟饲料与秸秆 + 饲料育肥牛效果比较

　　日粮种类品种架子牛入栏重（千克）日 粮（千克）日粮成本比较（元）日增重比较（千克）育肥550千克需天数（ d ）550千克成本比较（元）秸秆 + 酒糟+ 饲料西杂公牛平均300秸秆 5 ～ 6

　　酒糟 15 ～ 20

　　饲料 1.5 ～ 2秸秆 0.3 ～ 0.36

　　酒糟 3 ～ 4 5.7 ～ 7.56

　　饲料 2.4 ～ 3.2 （ +1.1 ～ 1.24 ）1.5~2.2（+0.5~0.7）135（-65）895（-197）秸杆 + 饲料西杂公牛平均300秸杆 10 ～ 12

　　饲料 2.5 ～ 3.5秸杆 0.6 ～ 0.72 4.6 ～ 6.32

　　饲料 4 ～ 5.6 （ -1.1 ～ 1.24 ）1.5~2.2（ -0.5~0.7 ）200（ +65 ）1092（ +197 ）

　　3.3.1 从表中可以看出仅饲料这一项看，三合一料比二合一料节省开支 197 元。

　　3.3.2 二合一料比三比一料多育肥 65d ，人工，水电及其他开支需要 100 元。

　　3.3.3 三合一料比二合一料每育肥一头牛至少节省开支 300 元。

　　3.3.4 三合一料每年每圈可饲养 2.7 批次，而二合一料每年每圈只能饲养不足 2 批次。

　　3.4 分预备期（育肥前期）、育肥期（育肥中期）、催肥期（育肥后期）三个阶段

　　新购入的架子牛在前期为隔离、防疫、驱虫，观察阶段，一般为 15d 。架子牛无论来自何处，更换环境后需有适应期（换水土），瘤胃微生物品种更新过程。进入中期育肥阶段一般为 90d 。后期一般为 30d 。投料的比例是：前期：草、料、糟；中期：糟、草、料；后期：料、糟、草。酒糟最大喂量达到 30-35 千克 / 头，饲喂的顺序当然一直是先草，再糟，最后料， 1h 后饮水。 1d 两餐制，每次饲喂不少于 2h ，夜间槽内填空草，自由采食。让牛有充分的反刍时间，有利消化，有利增膘。

　　3.5 当地的混合精料配方

　　秋夏：玉米 55% ， 棉粕及杂饼 20% ，麸皮 20% ；冬春：玉米 60% ，棉粕及杂饼 25% ，麸皮 10% ，磷、酸、钙各 1.5% ，苏打 1% ，食盐 1% （冬季 0.6% ）。加补 2% 脲酶抑制剂效果很好。山西黄土高原缺硒，补充 v-ADE 。微量元素硒及铜、铁、锌等很必要。酒糟是高温处理后的附产品，维生素缺乏，加之酒糟育肥增重快，钙及 v-D 不足是发生四肢病的主要原因， v-ADE 缺乏是导致视力下降及胃肠粘膜受损引起拉稀的主要原因。

　　4 几个误区

　　4.1 一揽子喂法是最大的误区

　　养肉牛技术业在我国属改革开放后的新兴产业。三十年前的牛肉来源主要是老残淘汰牛屠宰，即“老牛力尽刀尖死”。专门育肥肉牛对农民来说缺乏观念上的转变。 延用喂耕牛的方法喂肉牛。不分体重，不分品种，不分阶段，不分季节，不分饲草料的比例，一个模式喂，导致前期增重快，后期增重放缓，没有吊成架子，过早吃 成“小胖墩”。

　　4.2 糟的喂量过大

　　糟的喂量过大，草的喂量少，瘤胃充满小，形成“犬腹”，采食量越来越小，后期增重放慢。

　　4.3 从小牛进了圈之后直至育成出栏没有出过圈外

　　缺乏适当的活动，也晒不上太阳，牛密度大通风也差。只能站着或者卧着。四肢及蹄病多，皮肤病多。病淘率高，将近 10 ～ 15% ，等不到育成出栏就提前淘汰。

　　4.4 管理粗放

　　厩舍不及时清理，腹部、臀部、四肢、蹄子等，牛粪、尿沾污。不刷拭皮毛。严重影响皮肤的血液循环及光合作用，因此也影响增重。

　　4.5 缺乏市场及信息观念

　　港、澳、深圳及国外市场需要的是瘦肉型公牛肉。京、津、冀、鲁等大城市需要的是屯积脂肪的大阉牛的肥牛肉，当地市场需要的是价格便宜的低档肉。而当地肉牛是买活牛不以质论价，而是以斤论价，优质不能优价，一个混合价。

　　5 小结

　　5.1 牛养殖利用农作物秸秆粉碎作酿酒辅料，肉牛场配套白酒厂，促进粮食转化，增值，挣酒钱，更挣糟钱，是农民创造的农作物秸秆再利用的一种好形式。

　　5.2 酒糟 + 秸秆 + 精料育肥牛增重快，出栏率高，比秸秆 + 精料缩短育肥周期，节省了粮食，经济效益提高 1/5 。

　　5.3 粗放型，数量型的养殖肉牛还存在很多不合理，不科学因素，有待向精细型，质量型，市场适应型（市场对路）效益型转化。

　　5.4 一些地区可能啤酒糟比较方便搞牛养殖，可以参考这篇文章：奶牛日粮搭配啤酒糟饲喂技术，同样也是适合育肥架子牛养殖的。

　　三、酒糟养牛育肥牛应该注意的问题

　　玉米酒糟和高粱酒糟都可作为育肥牛的饲料。开始喂时牛不习惯，应训练由少到多增加用量。喂牛的酒糟要新鲜，禁用发霉变质的。若喂酒糟后出现湿疹、膝关节红肿和腹胀等不良反应时要暂停饲喂。

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