1、制法剥皮整驴一头，带骨分割成块，放入清水中浸出血污，锅加大葱大姜拍碎佐料包料酒肉块下货，加入水浸没原料，旺火烧开，撇去浮沫，小火烧至肉块熟而不糜，停火起锅，取肉块切片沾煳盐食用驴肉汤原料驴肉500克，料酒25克，精盐5克，味精3克，葱段1。2、凝固成白色的凉粉，切成薄片，晶莹...